ビリヤニ

　　
　近所の美味しいインド料理屋さん、ムンタージのチキンビリヤニ(インド風炊き込みご飯)がとっても美味しいので(キーマカレーやダルカレー、バターチキン等のカレーももちろんとても美味しいお店！)、自分でも作れないものかと研究中(今日で4作目)。

　独自にバスマティライスとジャスミンライスを2:3で混ぜたりして、毎回炊き加減を調整。


　普通に鍋で炊くレシピを試すと芯が残りがちだったりして、半湯でしてから鶏肉にライスをかぶせて炊くレシピを試す、とか、

　ともかく一回一回、次はこうしよう、と、テーマを決めてトライ。

　(ときおりその行程が夢にまで出てくる)


　まだまだディナさん(ムンタージの店主)の味にはほど遠いなあ

　料理教室やってくれないかな

　なんて思いつつ、

　ネットでいろんなビリヤニレシピを探索し、

　インド人シェフのごきげんなyoutubeにたどり着いたり、

　なかなか楽しい。


　ビリヤニ、奥深いなあ

　

　p.s.ちなみに最近のワインのお供でハマっているのはパクチーで、

　パクチーとアボカドとカシューナッツのナンプラー和え、や、

　パクチーとえびと春雨の生春巻き、

　などを、

　その日その日で

　わあナンプラー入れすぎてしょっぱい、

　ナンプラーはほどほどにだな、
　
　など個人的に失敗して学びながら笑、

　酒のつまみを楽しんでいます